Fromage de chevre Centre Val de Loire : La Poulignette

 Tout sur la Poulignette

 

Une autre petite pyramide blanche, cette fois, plus pointue. Notre «poulignette » est un clin d’œil à notre belle région de Pouligny dans l’Indre où cette forme pointue est très traditionnelle pour ses fromages de chevre Centre Val de Loire. Sa pâte molle lactique, très fine, se couvre d’une croûte ivoire bleuissante naturellement lors de l’affinage.

 

Dimensions : 8 cm de hauteur et base de 5 cm

Forme : Pyramidale pointue

Poids : 150 g

Matière grasse : 23 % Poids total – 45 % Extrait sec

Pâte : Molle lactique, très fine

Croûte : Ivoire bleuissante

Affinage : Minimum 10 jours à 10/12°C

Moulage : Direct à la louche

Lait : Frais uniquement

Présentation : Blanche